Comme pour de nombreuses villes de la région, ne vous arrêtez pas aux impressions sussitées par les abords industriels de la ville, bordée par des axes routiers.
Sur les bords de la rivière Oria, la jolie et charmante ville de Tolosa s’est développée autour de son centre ancien. Une promenade sur les quais permet de découvrir l’aspect romantique de la ville. En entrant dans la ville, vous découvrirez des vestiges anciens et de beaux palais, témoins de l’ancien rôle de « Capitale du Gipuzkoa ».
Tous les samedis de l’année, le marché de Tolosa est un des plus typiques et des plus apprécié du Pays Basque. Vous y rencontrez les producteurs locaux présentant des produits de qualité.
La ville de Tolosa, située au bord de l’Oria, d’un grand intérêt historique, qui regarde avec orgueil son passé, tout en sachant s’adapter aux nouveaux temps.
L’ancienne capitale de Gipuzkoa fut un lieu de passage important sur la route commerciale qui reliait la Navarre avec les ports du Cantabrique et, pendant des siècles, elle jouissait de nombreux privilèges. Le vieux quartier est témoin de ce glorieux passé, tout comme le reflètent les édifices et les monuments qui s’y trouvent.
Centre médiéval
Le centre ville se trouve sur une plaine formée par les fleuves Oria, Araxes et Berastegi, et se divise clairement en deux zones : le centre médiéval et le nouveau quartier. Le vieux quartier est formé par des ruelles étroites, distribuées de forme parallèle et séparées par des places. L’église Santa María, du XVIIième siècle, est un joli exemple du gothique basque, avec trois nefs, des voûtes et une façade baroque d’une grande beauté.
L’église et le couvent de Santa Clara, l’hôtel de ville baroque, les palais d’Idiakez, Atodo, Aramburu et du Conseil Provincial, les Archives Provinciales, ainsi que la place Euskal Herria (qui nous rappelle la Place de la Constitución de Saint-Sébastien), ne sont que quelques exemples du riche patrimoine de la ville. L’art contemporain basque se retrouve également à Tolosa, sous forme de sculptures en plein air.
En dehors du centre ville, il faut citer l’ermitage Nuestra Señora de Izaskun dans la ville voisine d’Ibarra, situé à l’abri du mont Uzturre (730 m), d’où l’on peut contempler des vues panoramiques sur la région du Tolosaldea.
Culture et gastronomie à Tolosa
Tolosa est une ville jouissant d’une intense activité culturelle, qui maintient ses nombreuses traditions. Elle accueille tout au long de l’année de nombreuses fêtes et activités : le célèbre carnaval (un des plus anciens de Gipuzkoa), les fêtes patronales de la saint Jean (avec sa danse « Bordon Dantza » et son bûcher), les journées de la nature Zumardi et les concours internationaux de choeurs et marionnettes. La ville héberge également un Centre International de la Marionnette de Tolosa, Topic. Il s’agit de l’unique centre en Europe qui se consacre entièrement au monde des marionnettes.
Quant à la gastronomie, il faut citer le marché hebdomadaire. Chaque samedi, des agriculteurs de la région se rendent au marché du Tinglado, entre autres, afin d’offrir des produits du terroir d’une excellente qualité.
Citons aussi les célèbres côtes de boeuf et les nombreuses restaurants-grils (très traditionnels dans la ville) et les haricots de Tolosa. De couleur obscure et accompagnés ou non des piments piquants d’Ibarra, ils ont un goût exquis. Comme dessert, citons les « cigarrillos » et les « tejas », ainsi que les « Xaxus », des sucreries traditionnelles de la ville.
Pour en savoir plus : le site touristique de Tolosa.
